8.30.2011

用優格做的雜糧藍莓鬆餅 Blueberry Yogurt Multigrain Pancakes



























八月就要過去了我算了算一整個月家裡使用烤箱的次數不會超過3外頭天天是超過35C 高溫的炎夏,邊用烤箱邊吹冷氣實在是太不符合 節能減碳的精神啦 ! 為了盡量減少烹調食物時所散發的熱氣和所需的時間我們的中餐經常是當令時蔬和瓜果做的沙拉嘴饞的時候還會用微波爐做碗粿和蛋糕不用烤箱最大的缺憾是我們已經一個月沒有麵包可吃了難怪那天我一時興起問先生現在最想吃什麼他的回答居然是讓人莞爾的 記憶麵包” !!!   

少了麵包我於是勤做各種鬆餅當早餐除了之前介紹的 José Andrés 巧克力鬆餅今天要和大家分享的雜糧藍莓鬆餅也是我們的最愛之一這個鬆餅因為含有高成份的全麥麵粉和大麥麵粉 barley flour和一般鬆餅比起來要更為營養健康此外用優格取代做鬆餅時通常會使用的牛奶或酪奶 buttermilk也讓煎出的鬆餅可以像厚片吐司一樣厚厚的但又不失該有的鬆軟口感


雜糧藍莓鬆餅   Blueberry Yogurt Multigrain  Pancakes  ( 食譜源自超人氣的飲食部落格 Smitten Kitchen )

材料:
1. 中筋麵粉 68 公克,全麥麵粉 62 公克,大麥麵粉 barley flour 32 公克發粉 baking powder 1大匙, 鹽 ½ 小匙
2.    2砂糖  2 大匙,牛奶 2 大匙,原味優格 plain yogurt  225 公克融化奶油 melted butter 3 大匙
3.  藍莓一杯

做法:
1. 材料 1 稍混勻,備用 
2. 材料 2 混合均勻然後將材料 1 倒入材料 2攪拌至 7 分勻即可,再倒入藍莓稍拌勻麵糊應該要很濃稠幾乎不會流動
3. 平底鍋中加少許的奶油燒熱將麵糊舀入鍋中成為一個個圓餅用中小火煎到圓餅的周圍呈凝固不流動狀 ( 2 到 3 分鐘),就可以翻面煎到兩面都上色即可

* 這個鬆餅含有優格所以和一般需要趁熱食用的鬆餅不同而是比較適合等稍涼之後再吃


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